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小苹果为何成了“苹什么”

2019-06-11 13:40:43 来源.:中国食品报网
【曾经是亲民大众水果代表的小苹果前几年不过五六元钱一斤,而今年在北京一些超市,普通苹果都卖到了12元一斤。】

  (本报记者  蒋  梅)曾经是亲民大众水果代表的小苹果前几年不过五六元钱一斤,而今年在北京一些超市,普通苹果都卖到了12元一斤。记者近日在某生鲜网站买了4个洛川富士苹果,520克原价19.9元,优惠后的价格为15.9元。在首航超市,一位消费者看着苹果上的价签对记者说:“最近苹果、梨等水果价格太高了,随便买两样就100多元。”如同“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”,小苹果身价大涨变身成了一只“金苹果”让人始料未及,不少网友吐槽“苹什么”,呼唤“苹果自由”。
 
  天气等原因导致供给减少
 
  苹果的收获季节一般在每年的10月份左右,在新苹果成熟之前,市场上销售的大都是上一年收获存到冷库里的苹果。根据卓创资讯数据统计,截至5月23日,全国苹果库存为137万吨,同比减少46%,由此可以分析今年水果涨价幅度过高,主因在于供给减少。商务部市场运行和消费促进司负责人6月5日发表谈话指出,四、五月是水果供应的淡季,价格通常会出现季节性上涨。今年水果价格,特别是苹果、梨等品种受短期供求变化、天气等因素影响,波动幅度较大,预计后期价格将随着应季水果批量上市逐步回落至合理区间。除了苹果以外,去年的“倒春寒”也影响到其他水果的产量。
 
  去年苹果受灾减产,只是今年涨价的主要原因,业内人士分析认为,随着人们对生活品质要求越来越高,国产水果也在转型升级。全国范围内,苹果产业正从传统经营模式向现代化经营模式转变,苹果质量不断提高,价格随之上涨。同时,人力成本上升、新品种开发、环保品质提高、运输冷链投入、包装分拣费用等,也助推了价格上涨。 “现在水果质量比原来要好,包装、分拣要求比较高,很多不好的果子都被剔出去了,市场上都是好果,价格肯定要高一些。”
 
  果贵的背后,还有一些因素需要引起重视——资本力量的推波助澜。很多投机型贸易商在价格便宜时大量收购囤货,导致产地货源紧张,市场缺货哄抢,价格一路飙升。很多果农盲目扩大种植,导致次年滞销、亏本。
 
  近年来,越来越多生鲜电商争抢水果市场,生鲜电商焦灼的竞争局面一直持续展开。生鲜电商素来以烧钱闻名,有些电商用“烧钱”补贴的方式快速赢得用户,随后补贴逐渐减少,水果等价格也随之上涨。2018年,生鲜电商领域最大的一笔融资达到6亿美元,据中国电子商务研究中心统计数据显示:目前生鲜电商已经超过了4000家。电商平台的崛起,使水果需求市场得到进一步发掘,果农们有了更多的议价权,加上电商平台对果品的质量把控十分严格,大量资金投入冷链运输,水果的物流成本也进一步攀升。
 
  苹果期货是否该为涨价“背锅”?
 
  我国是全球最大的苹果生产国和消费国、世界第一大苹果出口国,产量占全球苹果产量的50%以上。2016年,我国苹果产量4388万吨,产值约为2320亿元。实际上,苹果作为我国鲜食水果之一,产业市场化程度较高,价格由市场供需主导,价格波动并不是什么奇怪的现象。但随着近年来苹果价格波动加大,企业和果农避险需求愈发强烈。2017年12月22日,苹果期货合约在郑州商品交易所挂牌交易,这是全球首个鲜果期货品种在我国上市。证监会新闻发言人常德鹏曾表示,苹果是天然的“扶贫”果,其主产区与我国重点扶贫区域高度重合,在原农业部认定的122个苹果重点县市中,有33个是国家级贫困县,涉及数千万果农,苹果种植已成为果农创收的主要来源。开展苹果期货交易,是证监会落实国家脱贫攻坚战略部署的重要举措,也是期货市场支持贫困地区经济发展、服务实体经济的重要安排。而带着扶贫初心、被誉为扶贫领域创新之举的苹果期货,如今却被指成了资本炒作的工具,要为苹果价格突飞猛进“背锅”。
 
  2018年5月,苹果期货市场成交金额曾达到6163亿元,短短三个交易日增加了214%。6163亿这个规模要大于沪深两市3000多家上市公司的交易总额。去年苹果主力合约成交量曾达到沪深A股成交量最大的中兴通讯的11.41倍。这确实引发人们的疑问:消费者花12元/斤买的苹果,真实的市场价格究竟是多少?12元里,有几元是资本借势炒作出来的?有几元是实实在在帮助到农民的?
 
  “部分言论认为现货价格上涨是因为期货炒作带动的,我们认为这种说法站不住脚。可以参考国内外减产的案例。一是2017年欧洲也遭遇了极端冻害天气,根据欧盟农业署统计当年欧盟苹果减产19%,由此引起的欧洲苹果平均价格上涨40%,其中作为最大消费国之一的德国价格更是同比上涨了115%;二是2013年山东苹果仅减产5%,2014年5月时栖霞苹果出库价格同比上涨了53%,那时候不管国际国内都没有苹果期货,但是价格上涨仍比较明显。并且我们发现,期货反而很好地平抑了价格波动。”一位不愿具名的期货业人士表示。
 
  从当前苹果期货近远期期货合约的价格波动情况来看,当前国内水果特别是苹果价格的高企与苹果期货没有什么关系,而是和市场供需情况有很大关系。持这种观点的人士认为,恰恰是期货市场的价格发现功能,有助于烫平现货市场价格波动。苹果期货上市,让苹果价格暴露在镁光灯下,在吸引资金、媒体、市场参与者更大关注的同时,也大大降低了信息的不对等。这种不对等,不仅仅体现在果农和贸易商之间、买方和卖方之间,更包括曾经的局外人和局内人。
 
  市场价格变化对市场参与者神经的刺激,带来的是资本对产业的关注和对基本面追本溯源的本能反应——在这一年多里,无数的投资机构和期货公司的调研团队深入山东、陕西、甘肃等苹果主产区的田间地头,了解和研究苹果的种植、销售、深加工等生产细节,分析各种因素可能对产业和价格带来的影响。他们对产业的研究模式,让传统的苹果现货企业相形见绌又受益匪浅。
 
  推动现货市场标准化
 
  业内人士表示,AG环亚厅:虽然身为鲜果类品种,但苹果期货的质检标准已向工业品看齐。据了解,2008年国家就颁布了苹果相关的国家标准,但在现货市场上一直没有获得认可,产业整体标准化程度低。郑商所相关人士介绍说,苹果期货上市前,各公司对苹果标准分级多依靠主观判断,并未依据苹果国标中糖度、硬度、容许度等指标进行分级定价,易造成同一批苹果品质各异,影响整体价值。期货标准推动了现货市场的标准化。随着苹果期货的不断推广,产业主体开始逐渐重视国标要求,部分企业已开始依据国标进行入库前的检验分级,并且还配备了专业检验人员及仪器设备。企业已经有意识地向规模化、规范化、标准化、品质化、品牌化等方向努力。
 
  目前,苹果期货交割规则规定,在果径要求方面,基准品果径需大于等于80mm,替代品的果径也需要在75mm和80mm之间。在色泽方面,要求片红或条红在80%以上。此外,对药害、雹伤、裂果、裂纹等方面都作出了规范化和精细化要求。随着苹果期货交易的参与面越来越广,部分企业已经开始主动利用苹果期货进行套期保值,管理风险,稳定经营利润。目前,陕西、山东的国内前十大果品龙头企业大都已参与苹果期货。
 
  由于目前郑商所规定的苹果期货交割品标准相对较高,能达到这种要求的苹果几乎不会出现在菜市场和小摊,一般只能在大型连锁超市和中高档水果店可以看到,使得相当一部分苹果产能无法进入期货市场交割,这也是进一步造成苹果价格上涨的原因之一。
 
  优质水果需求巨大
 
  业内人士分析,目前市场对优质水果的需求是逐年增加的,产业规模每年以15%的速度增长,而且这个增速并不是存量的转移,是实实在在的新增量,这意味着优质果业还有巨大的发展空间。市场并不是缺少水果,而是缺少优质的水果,但优质水果的人力成本、种植成本、土地成本都在上涨,这势必会推高价格。因此,目前果品价格的上涨,也是优质果品的价值回归。水果并不是涨价了,而是好水果应该有好价格。根据农业农村部公布的相关数据显示,2018年我国水果进口额增速高达34.5%,且首次出现贸易逆差(出口小于进口)。这个数据,也充分印证了我国对优质水果的需求很大。
 
  破解水果贵,需要多方发力。专家认为,搞苹果期货的初衷是好的。但是,“苹果是用来吃的,不是用来炒的”,我们的期货市场基础还太薄弱,制度设计还存在漏洞。应不断细化交易细则,增强监管能力,加大惩处力度,共同创建一个平稳健康的农产品市场,既为农民护住“果篮子”,也为消费者护住“钱袋子”。从农业产业化来看,相关主管部门应加强对果农的技术指导,包括何时种植、种植什么、种植多少、灾害天气如何预防等。通过技术改进,在提升品质的同时,降低水果生产、运输成本。对于跟风式涨价、游资炒作等现象,有关部门该出手时就要出手。同时,还要引导收购方、电商平台等有序经营,共同形成良好的产业生态。进一步减少流通环节,加快果农和消费者之间的信息对接,田间地头和消费者之间的距离越短,农民和消费者才能得到越多的实惠。
 
  从城市管理来看,脏乱差的小摊小贩固然需要整治,环境和卫生达标的小水果店能否保留下来?既有高档水果连锁店,也有平价水果摊,才能同时满足民众从精品水果到平价水果不同层次的需求。




编辑:康思楠
 

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